La Via del Grano è una piccola azienda siciliana a conduzione familiare che, da decenni, si occupa della coltivazione di cereali e leguminose in Sicilia. Nel 2015 l’Azienda ha iniziato la coltivazione di grani antichi senza uso di sostanze chimiche, producendo farina e prodotti da forno di altissima qualità.
Da Gennaio 2017 è in conversione al biologico per ottenere la certificazione BioAgricert.
Quanto è difficile spesso trovare e acquistare farina di grani antichi come Tumminia, Perciasacchi, Bidì, Gioia o Giuiuseddra, Maiorca ma anche il prezioso Farro Monococco? E che dire di tutti quei prodotti da forno come biscotti o pane, realizzato con farine integrali molite a Pietra? Non sempre facili da trovare nelle proprie città. Ecco perché nasce insicilia.com
Sul nostro e-commmerce www.insicilia.com, store online di prodotti enogastronomici tipici siciliani, potrai acquistare direttamente online una selezione di farine e prodotti da forno sia all'ingrosso che al dettaglio.
Con La Via del Grano è possibile acquistare online 6 tipologie di farine di grani antichi: Farina di Tumminia, Farina Perciasacchi, Farina Bidì, Farina Gioia o Giuseddra, Farina Maiorca, e Farina di Farro Monococco. Inoltre sarà possibile ordinare biscotti da inzubbo o biscotti tipo cantucci sia tradizionali che al limone.
Sono state di recente aggiunte le varietà di Realforte Vallelunga (duro), Russello (duro) e Solibam/Evolutivo (mix di tenero).
La mietitura si realizza attraverso una piccola mietitrebbiatrice che permette la raccolta dei grani nei giusti tempi di maturazione senza contaminazioni di altri grani moderni e sostanze chimiche.I grani vengono tostati al sole, come si faceva una volta.
I cereali sono coltivati in rotazione annuale con le leguminose per il recupero naturale delle sostanze nutritive. Dopo la pulitura delle sementi e dopo qualche mese, si passa alla molitura, rigorosamente a pietra, che permette alla temperatura delle farine di rimanere bassa ed evitare quindi il surriscaldamento ed il conseguente danneggiamento del prodotto. Le farine sono molite integralmente, ovvero conservano tutte le componenti del chicco, endosperma, germe e crusca.
I grani antichi in generale, rispetto alle farine di grani moderni, hanno un minor indice di glutine, quindi sono maggiormente digeribili e hanno una migliore tollerabilità da parte del nostro organismo.
La via del grano per il grano antico Gioia e il grano antico Maiorca, ha ottenuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali l’iscrizione al “Registro nazionale delle varietà da conservazione di specie agrarie e delle specie ortive” ovvero il riconoscimento di Agricoltore-Custode che ha il compito di mantenere in purezza queste varietà di grani antichi, produrre il seme e venderlo come ditta sementiera. Ciò permette alla Sicilia di non perdere la titolarità dei grani antichi siciliani, come è già successo per altre varietà.
Scopri la bontà di biscotti, farine e pane realizzato con grani antichi siciliani!
Insicilia.com ha accordi commerciali con SDA, Fedex, UPS, MBE e diversi vettori privati che potranno far pervenire i prodotti da te ordinati sia per via aerea, che con trasporto su strada o via mare.
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