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W: 200 (elevata)
tempo di lievitazione 5/6 ore a temperatura ambiente
L’elevata forza di questa farina la rende per alcuni aspetti vicina ai caratteri peculiari delle farina di grano duro, pur provenendo da grani teneri.
FARINA PETRA EVOLUTIVA 100% Siciliano
Una Farina di grano tenero biologico, 100% siciliano.
E’ una farina di tipo “1”, macinata a pietra quindi ben proteica e aromatica, equivalente alla “1” della molitura a cilindri.
Il grano biologico “Evolutivo”, coltivato in Sicilia, proviene da un miscuglio di semi selezionati in Siria da circa 2.000 varietà di grano tenero, provenienti da Algeria, Giordania,Iran ed Eritrea. Questo grano ha manifestato spiccate capacità di ambientazione in Sicilia. La farina ottenuta è indicata per la produzione di pane, pizza, grissini e focacce la sua caratteristica estensibilità la rende adatta anche alla realizzazione di prodotti lievitati dolci (veneziane, brioche, etc…)
DOSI RICETTA PER PIZZA CON PETRA EVOLUTIVA:
farina Petra evolutiva gr.1.000
acqua ml.650/680
lievito di birra fresco gr.2
sale gr. 20
olio d’oliva evo gr.30
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W: 200 (elevata)
tempo di lievitazione 5/6 ore a temperatura ambiente
L’elevata forza di questa farina la rende per alcuni aspetti vicina ai caratteri peculiari delle farina di grano duro, pur provenendo da grani teneri.