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Il Triticum turanicum, nome scientifico della pianta, come del resto il farro, è un antenato dell’attuale grano.

Poichè non ha subito gli incroci e le alterazioni dei grani moderni sta riacquistando il posto che merita nell'alimentazione moderna. 

Le sue origini vengono fatte risalire all’area mediorientale.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI (Per 100 g di prodotto)

Energia: 1430 kJ / 342 kcal | Grassi totali: 2,3 g | di cui saturi: 0,5 g | Carboidrati: 70 g | di cui zuccheri: 2 g | Fibre: 4,5 g | Proteine: 12 g | Sale: 0,002 g

CARATTERISTICHE TECNICHE REOLOGICHE

Umidità: max 14,5% | Sostanza secca (s.s.): ≥ 85,5% | Ceneri: 1,3% s.s. | Proteine: 12,5% s.s. | W: 155 (10-4 J)  | P/L: 1,5 | Assorbimento: 57%

Riggi/farinabio/KHORASAN/1Kg

Farina KHORASAN DI SICILIA BIO Molini Riggi - 1Kg

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KHORASAN DI SICILIA  -  Sfarinati biologici di grano duro Khorasan.

Macinati a pietra La Fertè Farina di frumento duro Khorasan (Triticum turanicum Jakubz.).

Adatta alla panificazione e alla preparazione di prodotti da forno lievitati.

La farina è ottenuta con molitura a pietra che, grazie alle basse temperature di lavorazione, preserva le caratteristiche nutrizionali e sensoriali del prodotto finale.

La farina di grano khorasan è ottima in cucina per preparare qualsiasi ricetta dolce o salata, ottima per preparare paste alimentari e prodotti da forno.

Il valore energetico del grano Khorasan è superiore a quello degli altri grani. 

Un cereale ad alto valore energetico ma di elevata digeribilità.


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Il Triticum turanicum, nome scientifico della pianta, come del resto il farro, è un antenato dell’attuale grano.

Poichè non ha subito gli incroci e le alterazioni dei grani moderni sta riacquistando il posto che merita nell'alimentazione moderna. 

Le sue origini vengono fatte risalire all’area mediorientale.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI (Per 100 g di prodotto)

Energia: 1430 kJ / 342 kcal | Grassi totali: 2,3 g | di cui saturi: 0,5 g | Carboidrati: 70 g | di cui zuccheri: 2 g | Fibre: 4,5 g | Proteine: 12 g | Sale: 0,002 g

CARATTERISTICHE TECNICHE REOLOGICHE

Umidità: max 14,5% | Sostanza secca (s.s.): ≥ 85,5% | Ceneri: 1,3% s.s. | Proteine: 12,5% s.s. | W: 155 (10-4 J)  | P/L: 1,5 | Assorbimento: 57%

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