1 kg di Farina grano tenero Antico Siciliano Tipo Gioia

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Farina di grano duro Gioia (Triticum durum Gioia) è ideale il suo utilizzo per prodotti da forno, pizze, focacce, pane, pasta ecc. Se miscelata al 50% con la farina Maiorca, si ottiene un ottimo risultato per pizza, sfincione, pane, crepes piadine ecc.. E’ stata utilizzata, con notevole successo, anche per la preparazione di cannoli.

La crusca nel prodotto integrale aumenta l’assorbimento di acqua (oltre il 60%) e riduce l’estensibilità dell’impasto, rispetto al prodotto burattato (cioè molito senza crusca). La farina è ottenuta da lenta molitura a pietra naturale e quindi conserva il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

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Farina di grano duro Gioia (Triticum durum Gioia) è ideale il suo utilizzo per prodotti da forno, pizze, focacce, pane, pasta ecc. Se miscelata al 50% con la farina Maiorca, si ottiene un ottimo risultato per pizza, sfincione, pane, crepes piadine ecc.. E’ stata utilizzata, con notevole successo, anche per la preparazione di cannoli.

La crusca nel prodotto integrale aumenta l’assorbimento di acqua (oltre il 60%) e riduce l’estensibilità dell’impasto, rispetto al prodotto burattato (cioè molito senza crusca). La farina è ottenuta da lenta molitura a pietra naturale e quindi conserva il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

La coltivazione di questo grano è stata ripresa dalla nostra Azienda dopo 80 anni di oblio e da qualche mese abbiamo ottenuto il riconoscimento da parte del Ministero delle Politiche Agricole di “Agricoltore-custode”. 

Non essendoci riferimenti di alcun genere, riguardo a tale varietà, sono in atto le analisi. Come tutti i grani antichi, ha un alto contenuto proteico e un basso indice di glutine.

vgrano/gioia/1k

Scheda tecnica

Tipologia prodotto
Farina
Confezione
1 Kg
Tipo di Farina
Gioia

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