E’ una fava grossa dal Calibro 17-12mm, dal colore verde chiaro cangiante. Per ottenere un colore chiaro vanno mietute oltre lo stato ceroso ma ancora non troppo secche, raccolte in andane e lasciate essiccare. Quindi trebbiate in campo con adeguamento dei giri della trebbia per evitare eccessive rotture.

Come per tutti gli altri legumi i vari tipi di fava sono il risultato del microclima e delle caratteristiche del terreno nelle specifiche aree territoriali che si stendono all’interno dei territori provinciali a macchie di leopardo, spesso frammentate in appezzamenti di pochi ettari di singoli produttori. Essendo le popolazioni rigenerate, cioè riseminate di anno in anno, diverse e non standardizzate, i lotti di produzione provenienti dal raccolto dello stesso anno possono presentare caratteri diversi per colore e per consistenza, spessore della buccia e tenacità dell’interno del seme. Più una popolazione comprende diverse linee o un miscuglio più semi, maggiore sarà la diversità di colore e consistenza in una stessa partita di prodotto. “La fava cottoia modicana”, “La fava di Leonforte”, “la fava di Monreale” ne sono un esempio.