Il Minestrone di San Giuseppe è un Piatto che nasce da un’usanza tramandata dalle celebrazioni agresti per l’equinozio di primavera dell’antichità classica: in effetti la brava massaia si libera di ciò che resta di legumi, in attesa del nuovo raccolto. 

Ne esistono varianti diverse : a Siracusa si aggiunge borragine , semi di finocchietto, un ciuffo di finocchietto selvatico, pomodori secchi. 

Nel palermitano e nella Sicilia interna si aggiungono pomodori secchi, prezzemolo, biete, riso non abbondante e castagne. 

A Cammarata si festeggia il Santo artigiano con la minestra della carità.

La ricetta tipica di Favara prevede l’aggiunta di patate, cavoli o altre verdure dell’orto, sedano, un po’ di grano antico siciliano e pasta del formato che ci si ritrova in dispensa.

MODALITA’ DI COTTURA

Mettere a bagno i legumi e poi in una casseruola a sobbollire insieme in acqua non salata, aggiungendo a metà cottura la cipolla affettata, le verdure di stagione e i pomodori a pezzetti. Il “Maccu" è pronto dopo qualche ora e la consistenza deve risultare cremosa. A fine cottura sale e pepe q.b. e olio evo a crudo.