• -10%
search

Pasta c'anciove e muddica atturrata

La ricetta del primo piatto siciliano a base di acciughe e pangrattato tostato.

Si tratta di un piatto appartenente alla tradizione palermitana.

Le origini sono antiche, quelle della cucina siciliana che nascono dalla tradizione povera e contadina e sanno esaltare ingredienti semplici, rendendoli insieme una sinfonia di sapori.

Ricetta 

400 g di bucatini/margherite/spaghettoni

200 g di concentrato di pomodoro

8 acciughe sott’olio

pinoli e uva passa

cipolla bianca

pangrattato

sale e pepe

olio extravergine d’oliva

uno spicchio d’aglio

A parte mettere abbondante acqua salata in una pentola e portatela a bollore.

Nel frattempo, soffriggete la cipolla, tagliata finemente, e l'aglio in un filo d’olio d’oliva aggiungente i filetti di acciuga che vanno sciolti e successviamente i pinoli già tostati e l’uva passa.

Dopo qualche minuto, aggiungete l’estratto di pomodoro e fatelo sciogliere a fuoco lento, aggiungendo un po’ di acqua calda. Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.

In una padellina tostate il pangrattato, senza farlo bruciare, e mettetelo da parte.

Buttate la pasta e fatela cuocere, scolatela e maneggiatela con il condimento, aggiungendo se necessario, un po’ di acqua di cottura. Impiattate e completate con la mollica atturrata, cioè abbrustolita.

NSS/concent/200*

Concentrato di Pomodoro Siciliano in vasetto da gr 200

5,29 €
4,76 € Risparmia 10%
consegna in 2-5 giorni
Quantità
Prenota la prossima fornitura

Concentrato di Pomodoro "estratto" di pomodoro /Tomato concentrate gr 200

Estratto di pomodoro siciliano "astrattu" 

Nella Tradizione Siciliana e in particolare Palermitana si prepara la pasta c’anciova o ’a milanisa ma anche i milincianeddi ammuttunati (melanzanine imbottite), i purpetti ri sardi (polpette di sarde), a tunnina ammuttunata (tonno imbottito). 

In generale l’estratto viene impiegato per realizzare ottimi sughi per primi, carni o pesci dal sapore molto intenso e particolare. Una noce di estratto puo essere aggiunta a varie preparazionei come la pasta con i broccoli in tegame o la pasta con le sarde o per dare arricchire un ragu’ di carne, un brociolone (rollò), un sugo. 


100% pagamenti sicuri
  Acquisti sicuri

Con Paypal o Carte di Credito

  Spedizione gratuita

In Italia per ordini superiori a 79€

  5% sconto

Sul tuo primo ordine

  Consegne

In 2-5 giorni

Pasta c'anciove e muddica atturrata

La ricetta del primo piatto siciliano a base di acciughe e pangrattato tostato.

Si tratta di un piatto appartenente alla tradizione palermitana.

Le origini sono antiche, quelle della cucina siciliana che nascono dalla tradizione povera e contadina e sanno esaltare ingredienti semplici, rendendoli insieme una sinfonia di sapori.

Ricetta 

400 g di bucatini/margherite/spaghettoni

200 g di concentrato di pomodoro

8 acciughe sott’olio

pinoli e uva passa

cipolla bianca

pangrattato

sale e pepe

olio extravergine d’oliva

uno spicchio d’aglio

A parte mettere abbondante acqua salata in una pentola e portatela a bollore.

Nel frattempo, soffriggete la cipolla, tagliata finemente, e l'aglio in un filo d’olio d’oliva aggiungente i filetti di acciuga che vanno sciolti e successviamente i pinoli già tostati e l’uva passa.

Dopo qualche minuto, aggiungete l’estratto di pomodoro e fatelo sciogliere a fuoco lento, aggiungendo un po’ di acqua calda. Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.

In una padellina tostate il pangrattato, senza farlo bruciare, e mettetelo da parte.

Buttate la pasta e fatela cuocere, scolatela e maneggiatela con il condimento, aggiungendo se necessario, un po’ di acqua di cottura. Impiattate e completate con la mollica atturrata, cioè abbrustolita.

NSS/concent/200*

Potrebbe anche piacerti

Vendita online pesto isolano capperi pomodoro e cipolla

Un pesto salato sfizioso e dal gusto inconfondibilmente mediterraneo, preparato da Sapora Sicilia  Un prodotto raffinato e gustoso, che si presta a dare un tocco in più ai piatti della tradizione mediterranea. Il pesto all'isolano è l'ideale per condire la pasta con il sapore e il profumo della Sicilia, Ottimo anche l'abbinamento con le Busiate.
4,50 € -10% 4,05 €
  • -10%
Pesto Rosso alla Siciliana BIO con Olio Extra Vergine di Oliva 90gr

INGREDIENTI Pomodoro secco* (48%), olio extravergine di oliva* (43%), capperi*, aceto di vino bianco*, origano*, rosmarino*, peperoncino rosso piccante*. Può contenere tracce di sedano e frutta a guscio. *Da agricoltura biologica Conservazione: dopo l’apertura, aggiungere olio extra vergine di oliva a colmatura e conservare in frigo. Consumare entro 12/15 giorni.
3,40 €
Bruschetta alle Melanzane BIO con Olio Extra Vergine di Oliva 90gr

INGREDIENTI Melanzane* (67%), olio extravergine di oliva* (25%), basilico*, zucchero di canna*, aceto di vino bianco*, sale marino, mandorle* (1%), prezzemolo*, aglio*, rosmarino*, pepe nero*. Può contenere tracce di sedano e frutta a guscio. *Da agricoltura biologica Conservazione: dopo l’apertura, aggiungere olio extra vergine di oliva a colmatura e conservare in frigo. Consumare...
3,72 €
Pesto di Finocchietto selvatico BIO con Olio Extra Vergine di Oliva 100% Sicilia - 190gr

Il finocchietto - un ingrediente antico utilizzato gia dai Greci nei loro riti o nel medioevo per tenere lontano gli spiriti dalle case ma nache i Romani lo apprezzavano e lo diffusero in tutta Europa, dove ancora oggi è utilizzato per il suo intenso odore aromatico. Molto utilizzato nella cucina siciliana e del Sud in genere  Con le foglie verdi fresche si preparano molti piatti e in...
4,00 €
Pesto Trapanese BIO con Olio Extra Vergine di Oliva 190gr

Un piatto della tradizione Siciliana conosciuto come agghiata trapanisa una rivisitazione della agliata genovese preparata con basilico aglio e noci. In sicilia questo sugo venne adattato al territorio ed ecco le mandolre, i pomodori, il basilico, l’aglio e l’olio extravergine di oliva. Nasce cosi un sugo gustosissimo ideale per condire i primi piatti ma anche da gustare con la carne o sul...
4,09 € -10% 3,68 €
  • In saldo!
  • -10%
chat Commenti (0)
Ancora nessuna recensione da parte degli utenti.

I clienti che hanno acquistato questo prodotto hanno comprato anche:

Vendita online Bucatini di Semola confezione da 1kg Pasta Alberto Poiatti

Scopri la pasta siciliana della tradizione Alberto Poiatti  nel formato spaghetti nelle confezioni da 1kg. Gli spaghetti sono  la pasta italiana per definizione!   Gli spaghetti rappresentano il formato più conosciuto e versatile, si abbinano con ogni ricetta e sono perfetti per ogni occasione.  Perfetti per il pesce e i sughi a base di pomodoro.  Spaghettoni numero 4 Gli spaghettoni...
3,08 €
Biscotti Siciliani tipo Regina confezione da 500g

Considerando la semplicità degli ingredienti che li compongono,  si pensa che siano nate in un momento di grande povertà, quando non si poteva mangiare niente di troppo complicato e con elementi poveri le mamme  cercavano di  allietare i pomeriggi dei propri bambini, dando loro qualcosa di gustoso e genuino al contempo  da sgranocchiare. Altra ipotesi legata ai periodi penitenziali durante i...
6,00 €
vendite cialde di Cannoli grandi in vaschetta pennisi

Cialde di Cannolo Siciliano  Grande in vaschetta da 8 pezzi, realizzati con ricetta tradizionale e pronti per essere farciti e gustati.   Il cannolo siciliano è una ricetta che ha origine nell’antica, originale storia e tradizione della pasticceria Siciliana. I cannoli siciliani prima di diventare uno dei dolci tipici siciliani più famosi al mondo, veniva preparato nel periodo del...
4,55 €
Tripel Fichi Secchi e Miele Siciliano- Birra Artigianale Bruno Ribadi 75 cl

TRIPEL - RESIDENZA IN ABBAZIA Birra in stile d’abbazia benedettina. 
 Tripel con grano biancolilla siciliano, fichi secchi e miele di ape siciliana. Dal colore biondo scuro e dal corpo medio, presenta sentori di frutta fresca all ’ olfatto ed un retrogusto dolciastro dato dal miele siciliano. INGREDIENTI: acqua, malto d’orzo, fiocchi di frumento, Frumento “Biancolilla”,...
7,95 €
  • In saldo!
Amaro UNICO Siciliano

UNICO nasce a Palermo da un nuovo progetto di Compagnia Mediterranea Liquori con l’obbiettivo di raccontare le proprie origini e l’evoluzione della nostra terra. Dopo la raccolta, l’avocado viene selezionato, tagliato e messo in alcool. La stessa operazione viene eseguita con le scorze appena sbucciate dagli agrumi siciliani selezionati per l’infusione e precisamente arance dolci,...
19,67 €
Cialde Cannoli piccoli in vaschetta pennisi

Cialde di Cannolo Siciliano Piccolo in vaschetta da 24 pezzi, realizzati con ricetta tradizionale e pronti per essere farciti e gustati.   Il cannolo siciliano è una ricetta che ha origine nell’antica, originale storia e tradizione della pasticceria Siciliana. I cannoli siciliani prima di diventare uno dei dolci tipici siciliani più famosi al mondo, veniva preparato nel periodo del...
4,55 €
  • In saldo!

16 altri prodotti della stessa categoria:

Bruschetta alle Melanzane BIO con Olio Extra Vergine di Oliva 90gr

INGREDIENTI Melanzane* (67%), olio extravergine di oliva* (25%), basilico*, zucchero di canna*, aceto di vino bianco*, sale marino, mandorle* (1%), prezzemolo*, aglio*, rosmarino*, pepe nero*. Può contenere tracce di sedano e frutta a guscio. *Da agricoltura biologica Conservazione: dopo l’apertura, aggiungere olio extra vergine di oliva a colmatura e conservare in frigo. Consumare...
3,72 €
Amaro UNICO Siciliano

UNICO nasce a Palermo da un nuovo progetto di Compagnia Mediterranea Liquori con l’obbiettivo di raccontare le proprie origini e l’evoluzione della nostra terra. Dopo la raccolta, l’avocado viene selezionato, tagliato e messo in alcool. La stessa operazione viene eseguita con le scorze appena sbucciate dagli agrumi siciliani selezionati per l’infusione e precisamente arance dolci,...
19,67 €
Farina Petra Evolutiva BIO - 1kg - La riserva del Re

W: 200 (elevata) tempo di lievitazione 5/6 ore a temperatura ambiente L’elevata forza di questa farina la rende per alcuni aspetti vicina ai caratteri peculiari delle farina di grano duro, pur provenendo da grani teneri.
3,55 € -10% 3,19 €
  • -10%
Panetto Pasta di Mandorla al pistacchio per dolci e pasticceria 250gr

Panetto Pasta di Mandorle 250gr, per creare le vostre ricette di dolci siciliani . Ingredienti Zucchero, mandorle 15%, sciroppo di glucosio-fruttosio, acqua. Emulsionante: esteri di saccarosio degli acidi grassi. Aromi. Per garantire una buona conservazione del prodotto tenere in luogo fresco e asciutto.
5,00 €
Caffè Allenza 1kg in grani tostato Qualità Bianca

Caffè in chicchi tostato Qualità Bianca 1kg (Gusto morbido): 25 % Robusta - 75% Arabica Miscela Robusta (acidità media) Indole sostanziosa, farcita di evanescente acidità. Rimembra la saporosità del pandolce e della prugna secca, con note di cioccolato e uva sultanina.
13,11 €
Cucunci Siciliani - Cucunci di Salina D.O.P. in barattolo da 200gr

I Cucunci di Salina    Stupisci gli ospiti e coccolali portando a casa le gemme verdi dell’isola di Salina ribattezzata l’ Isola Verde delle Eolie ! Foglie carnose di un intenso colore verde e fiore con una colorazione bianca e rosa con piccoli riflessi nei toni del viola, denominata “orchidea di Salina” il frutto, cucuncio è molto simile ad una bacca. Sono un frutto dalla polpa...
9,36 € -15% 7,96 €
  • -15%
Miele Millefiori Siciliano Biologico 250g

l miele, formato quasi esclusivamente da glucosio e fruttosio, è un prodotto che nasce dalla combinazione tra la natura, le api e i fiori.  Le sue caratteristiche variano a seconda della stagione in cui viene raccolto, ma dipendono anche dall’area in cui viene prodotto e dalle piante da cui le api succhiano il polline.  Questo miele coinvolge diverse zone della Sicilia in un sistema di...
4,91 €
  • In saldo!