I biscotti quaresimali, sono tradizionali della pasticceria siciliana. Si chiamano cos perch sono tipici del periodo pasquale. Anticamente nel tempo di quaresima, per il periodo di digiuno, non si consumavano prodotti derivati dagli animali, i biscotti quaresimali che erano composti da prodotti vegetali, come le mandorle, lo zucchero, la farina e lÕacqua venivano consumati senza violare il rito di astinenza quaresimale. I quaresimali hanno molte varianti legate al territorio siciliano ma sono accomuncati dalla presenza delle mandorle.