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Ingredienti: ciliegino secco Bio e sale 

Il pomodoro dal punto di vista nutrizionale è “ricchissimo” di vitamina C e di vitamina A, notevoli le

quantità di potassio.

UN PROFILO AROMATICO FORTE:

Tra le sostanze umami, (il quinto gusto primario, nuovo perché non derivato dagli altri quattro, dolce, amaro, salato, acido, in alimenti di origine vegetale) il pomodoro riporta il valore (mg/100g) di 246, prima dei piselli, 166, della cipolla 51, dei fagioli 39, delle zucche 16 e dopo l’alga Kombu 2.240 ed i funghi Shitake 1.060.

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Ciappe di Pomodoro Ciliegino Secco Siciliano BIO - 100 gr

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Ciappe di Pomodoro Ciliegino Siciliano BIO - 100 gr

in vaschetta

La parola “ciappa” deriva dall'aspetto piatto del pomodoro essiccato, ed è rimasta tuttora in uso, il pomodoro secco infatti è detto anche "Ciappa ri Pummaroru". Nella tradizione contadina era abitudine, quando si faceva il pane, prenderne uno ancora ben caldo e condirlo con pomodoro secco o capuliatu.

Puo essere conservato sott'olio “pomodori secchi sott’olio” in questo caso i pomodori vengono messi in un contenitore con l’olio aromatizzato (spicchi di aglio, peperoncino...) oppure macinati o sminuzzati “Pomodori in polvere”e conservati in vasi di vetro. In questo caso si possono usare sulle insalate o in cucina per arricchire le preparazioni di altre verdure..

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