La Via del Grano

Vendita online farina siciliana e biscotti tipici siciliani la via del grano

REGISTRATI E OTTIENI IL TUO SCONTO 

VENDITA ONLINE FARINA E PRODOTTI DA FORNO SICILIANI DI AGRICOLTURA NATURALE 

‘La Via del Grano’ è una piccola azienda a conduzione familiare che, da decenni, si occupa della coltivazione di cereali e leguminose. Nel 2015  l’Azienda ha iniziato la  coltivazione dei Grani Antichi, senza uso di sostanze chimiche, già abolite negli anni precedenti. 

Da Gennaio 2017 è in conversione al biologico per ottenere la certificazione BioAgricert. L

Con La Via del Grano è possibile acquistare online  6 tipologie di grani antichi: Tumminia, Perciasacchi, Bidì, Gioia o Giuiuseddra (duro), Maiorca (tenero)me Farro Monococco.

Sono state di recente aggiunte le varietà di  Realforte Vallelunga (duro), Russello (duro) e Solibam/Evolutivo (mix di tenero). 

COME VIENE PRODOTTO IL GRANO ANTICO E PERCHE' FA BENE 

La mietitura si realizza attraverso una piccola mietitrebbiatrice che permette la raccolta dei grani nei giusti tempi di maturazione senza contaminazioni di altri grani moderni e sostanze chimiche.I grani vengono tostati al sole, come si faceva una volta.

I cereali sono coltivati in rotazione annuale con le leguminose per il recupero naturale delle sostanze nutritive. Dopo la pulitura delle sementi e dopo qualche mese, si passa alla molitura, rigorosamente a pietra, che permette alla temperatura delle farine di rimanere bassa ed evitare quindi il surriscaldamento ed il conseguente danneggiamento del prodotto. Le farine sono molite integralmente, ovvero conservano tutte le componenti del chicco, endosperma, germe e crusca.

DOVE ACQUISTARE GRANI ANTICHI SICILIANI 

I grani antichi in generale, rispetto alle farine di grani moderni, hanno un minor indice di glutine, quindi sono maggiormente digeribili e hanno una migliore tollerabilità da parte del nostro organismo. 

La via del grano per il grano antico Gioia e il grano antico Maiorca, ha ottenuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali l’iscrizione al “Registro nazionale delle varietà da conservazione di specie agrarie e delle specie ortive” ovvero il riconoscimento di Agricoltore-Custode che ha il compito di mantenere in purezza queste varietà di grani antichi, produrre il seme e venderlo come ditta sementiera. Ciò permette alla Sicilia di non perdere la titolarità dei grani antichi siciliani, come è già successo per altre varietà.

Scopri la bonta di biscotti, farine e pane realizzato con grani antichi siciliani! 

REGISTRATI E OTTIENI IL TUO SCONTO