Legumi

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Macco Di San Giuseppe - Mix di Legumi Siciliani 400gr - La Riserva del Re

Il Minestrone di San Giuseppe è un Piatto che nasce da un’usanza tramandata dalle celebrazioni agresti per l’equinozio di primavera dell’antichità classica: in effetti la brava massaia si libera di ciò che resta di legumi, in attesa del nuovo raccolto.  Ne esistono varianti diverse : a Siracusa si aggiunge borragine , semi di finocchietto, un ciuffo di finocchietto selvatico, pomodori...
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Fava Larga Intera Tipo Leonforte 400gr - La Riserva del Re

E’ una fava grossa dal Calibro 17-12mm, dal colore verde chiaro cangiante. Per ottenere un colore chiaro vanno mietute oltre lo stato ceroso ma ancora non troppo secche, raccolte in andane e lasciate essiccare. Quindi trebbiate in campo con adeguamento dei giri della trebbia per evitare eccessive rotture. Come per tutti gli altri legumi i vari tipi di fava sono il risultato del microclima e...
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