INGREDIENTI CARNE DI SUINO, VINO NERO DÕAVOLA contiene solfiti (5.0%), SALE, ZUCCHERI: (DESTROSIO, SACCAROSIO) AROMI E SPEZIE, ANTIOSSIDANTE: ASCORBATO DI SODIO (E301) CONSERVANTI: NITRITO DI SODIO (E250), NITRATO DI POTASSIO (E252) ODORE COLORE SAPORE STRUTTURA Valori di riferimento 106 UFC/g 102 UFC/g 102 UFC/g / 103 UFC/g ASSENTE CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Intenso di stagionatura,...

l miele, formato quasi esclusivamente da glucosio e fruttosio, è un prodotto che nasce dalla combinazione tra la natura, le api e i fiori.  Le sue caratteristiche variano a seconda della stagione in cui viene raccolto, ma dipendono anche dall’area in cui viene prodotto e dalle piante da cui le api succhiano il polline.  Questo miele coinvolge diverse zone della Sicilia in un sistema di...

E’ una fava grossa dal Calibro 17-12mm, dal colore verde chiaro cangiante. Per ottenere un colore chiaro vanno mietute oltre lo stato ceroso ma ancora non troppo secche, raccolte in andane e lasciate essiccare. Quindi trebbiate in campo con adeguamento dei giri della trebbia per evitare eccessive rotture. Come per tutti gli altri legumi i vari tipi di fava sono il risultato del microclima e...

Il Minestrone di San Giuseppe è un Piatto che nasce da un’usanza tramandata dalle celebrazioni agresti per l’equinozio di primavera dell’antichità classica: in effetti la brava massaia si libera di ciò che resta di legumi, in attesa del nuovo raccolto.  Ne esistono varianti diverse : a Siracusa si aggiunge borragine , semi di finocchietto, un ciuffo di finocchietto selvatico, pomodori...

l miele, formato quasi esclusivamente da glucosio e fruttosio, è un prodotto che nasce dalla combinazione tra la natura, le api e i fiori.  Le sue caratteristiche variano a seconda della stagione in cui viene raccolto, ma dipendono anche dall’area in cui viene prodotto e dalle piante da cui le api succhiano il polline.  Questo miele coinvolge diverse zone della Sicilia in un sistema di...

l miele, formato quasi esclusivamente da glucosio e fruttosio, è un prodotto che nasce dalla combinazione tra la natura, le api e i fiori.  Le sue caratteristiche variano a seconda della stagione in cui viene raccolto, ma dipendono anche dall’area in cui viene prodotto e dalle piante da cui le api succhiano il polline.  Questo miele coinvolge diverse zone della Sicilia in un sistema di...

 La storia : Bruno Ribadi di ritorno da una delle sue spedizioni in giro per la Sicilia, rincasava all’alba a bordo di un carretto siciliano, recando con sé un carico fatto di peperoni verdi e rossi, olive nere, pomodori secchi e capperi di Salina. Mentre rimuginava sul suo bottino e sui potenziali usi dei pregiati prodotti per le ricette delle sue birre, Bruno viene attratto da una luce e...

l miele, formato quasi esclusivamente da glucosio e fruttosio, è un prodotto che nasce dalla combinazione tra la natura, le api e i fiori.  Le sue caratteristiche variano a seconda della stagione in cui viene raccolto, ma dipendono anche dall’area in cui viene prodotto e dalle piante da cui le api succhiano il polline.  Questo miele coinvolge diverse zone della Sicilia in un sistema di...

La bottarga è un prodotto tradizionale tipico Siciliano fatto dalle uova di muggine (detto anche Cefalo) o di tonno, salate ed essiccate. È un metodo di preparazione vecchio di oltre 3000 anni, conosciuto dai fenici sviluppatesi sulle coste del mediterraneo. La Bottarga di Tonno grattugiata è ottima come condimento per primi piatti delicati. Usata come se fosse formaggio e Ideale da abbinare...

Farina di grano Perciasacchi: W 150, buona idratazione 55%. Ideale per la preparazione di pane casereccio e prodotti da forno salati ( pizza in teglia, focacce, torte salate). 

Un piatto della tradizione Siciliana conosciuto come agghiata trapanisa una rivisitazione della agliata genovese preparata con basilico aglio e noci. In sicilia questo sugo venne adattato al territorio ed ecco le mandolre, i pomodori, il basilico, l’aglio e l’olio extravergine di oliva. Nasce cosi un sugo gustosissimo ideale per condire i primi piatti ma anche da gustare con la carne o sul...

W: 200 (elevata) tempo di lievitazione 5/6 ore a temperatura ambiente L’elevata forza di questa farina la rende per alcuni aspetti vicina ai caratteri peculiari delle farina di grano duro, pur provenendo da grani teneri.