Ricette e Cucina

Questa è un' antica ricetta palermitana che ha  al centro l’odore, “u ciavuru”. C’è un’antica leggenda che narra che nel quartiere di Palermo dell’Argenteria, dove si concentravano diversi artigiani che lavoravano l’argento, uno di questi fosse caduto in povertà, fu per questo o semplicemente per suscitare l’invidia del quartiere che sperimentò una “ricetta ingannatrice”. Come si...

Pare sia stata cucinata la prima volta a Palermo e che sia nata quasi per caso durante l’assedio degli arabi in Sicilia. La tradizione suggerisce che il generale Eufemio, non avendo a disposizione altro che pasta e sarde, utilizzò quelle poche cose che la natura gli offriva (come i finocchietti selvatici, pinoli) per sfamare il suo esercito.

Gli “spaghetti alla carrettiera” sono un ricetta tipica  della Sicilia orientale e dell’area della Valle del Platani, caratterizzati dall’uso di semplicissimi ingredienti  quali  olio, aglio crudo, pepe e pecorino grattugiato dal cui insieme nasce un primo piatto dal sapore unico ed  inimitabile. Il nome della pietanza, come è facilmente intuibile, deriva dagli antichi carrettieri i quali,...

Ingredienti per 4 persone: 400 g di pasta 3 melanzane 800 g di pomodori pelati Basilico Olio extravergine d’oliva sale Ricotta Salata Grattuggiata q.b. Il sugo di melanzane è un sugo pronto in cui viene esaltato il gusto delicato dei pomodori nostrani con l’aggiunta di melanzane tagliate a cubetti e cotte con un filo d’olio extra vergine d’oliva. Consigli:  Ideale per la...

INGREDIENTI 400 grammi di pasta 500 grammi di fave una cipolla latte q.b. olio e.v.o. gr 500 ricotta di pecora caciocavallo semi stagionato sale e pepe nero q.b. per il procedimento completo vai su ricettedisicilia.net PROCEDIMENTO Mettere in acqua le fave per 8 ore quindi sciacquarle e sbollentarle per 15 minuti Soffriggere la cipolla tagliata finemente in...

Ingredienti per 4 persone: Busiate: 400 gr Pomodori san Marzano: 250 gr Mandorle pelate: 50 gr Pecorino grattugiato: 50 gr Olio d'oliva Aglio uno spicchio Basilico: 10 foglie circa Sale e Pepe Preparazione Tagliate i pomodori a pezzetti piccoli come per le bruschette. Mettete le mandorle pelate nel mixer da cucina e frullatele per pochi secondi. Tenete da parte...

Preparazione: Sciacquate le lenticchie sotto acqua corrente e scolatele, quindi mettetele in una casseruola, copritele con abbondante acqua fredda e cuocete a fuoco medio finché non risulteranno ben morbide (ci vorranno circa 40 minuti). Prendete la pancetta di suino nero e tagliatela a pezzettini piccoli (ca. 100gr.); Prepatare un trito misto di cipolla, carota e sedano e fatelo...