Ricette e Cucina

Questa è un' antica ricetta palermitana che ha  al centro l’odore, “u ciavuru”. C’è un’antica leggenda che narra che nel quartiere di Palermo dell’Argenteria, dove si concentravano diversi artigiani che lavoravano l’argento, uno di questi fosse caduto in povertà, fu per questo o semplicemente per suscitare l’invidia del quartiere che sperimentò una “ricetta ingannatrice”. Come si...

INGREDIENTI PER L'IMPASTO 400 g farina 10 g Lievito madre  20 g Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaino Miele 320 g Acqua 8 g Sale PER L'IMPASTO Setacciate la farina. In una ciotola mettete il lievito e il miele, scioglieteli con l’acqua poi cominciate ad aggiungere il mix di farine, mescolandola inizialmente con una forchetta. Impastate con le mani, dovete...

Pare sia stata cucinata la prima volta a Palermo e che sia nata quasi per caso durante l’assedio degli arabi in Sicilia. La tradizione suggerisce che il generale Eufemio, non avendo a disposizione altro che pasta e sarde, utilizzò quelle poche cose che la natura gli offriva (come i finocchietti selvatici, pinoli) per sfamare il suo esercito.

Gli “spaghetti alla carrettiera” sono un ricetta tipica  della Sicilia orientale e dell’area della Valle del Platani, caratterizzati dall’uso di semplicissimi ingredienti  quali  olio, aglio crudo, pepe e pecorino grattugiato dal cui insieme nasce un primo piatto dal sapore unico ed  inimitabile. Il nome della pietanza, come è facilmente intuibile, deriva dagli antichi carrettieri i quali,...

Sale marino per condimento carne 100g Il sale marino di Trapani è ricco di iodio e, aromatizzato con diverse spezie naturali, diventa un ottimo ingrediente per condire le carni arrosto, ma anche per profumare le carni bollite. Ingredienti: sale 92,6% (Saline del trapanese), salvia secca macinata, rosmarino secco, peperoncini piccanti.

INGREDIENTI 400 grammi di pasta 500 grammi di fave una cipolla latte q.b. olio e.v.o. gr 500 ricotta di pecora sale e pepe nero q.b. per il procedimento completo vai su ricettedisicilia.net PROCEDIMENTO Mettere in acqua le fave per 8 ore quindi sciacquarle e sbollentarle per 15 minuti Soffriggere la cipolla tagliata finemente in poco olio con un pizzico di sale...