Ricette e Cucina

Questa è un' antica ricetta palermitana che ha  al centro l’odore, “u ciavuru”. C’è un’antica leggenda che narra che nel quartiere di Palermo dell’Argenteria, dove si concentravano diversi artigiani che lavoravano l’argento, uno di questi fosse caduto in povertà, fu per questo o semplicemente per suscitare l’invidia del quartiere che sperimentò una “ricetta ingannatrice”. Come si...

Pare sia stata cucinata la prima volta a Palermo e che sia nata quasi per caso durante l’assedio degli arabi in Sicilia. La tradizione suggerisce che il generale Eufemio, non avendo a disposizione altro che pasta e sarde, utilizzò quelle poche cose che la natura gli offriva (come i finocchietti selvatici, pinoli) per sfamare il suo esercito.

INGREDIENTI 400 grammi di pasta 500 grammi di fave una cipolla latte q.b. olio e.v.o. gr 500 ricotta di pecora sale e pepe nero q.b. per il procedimento completo vai su ricettedisicilia.net PROCEDIMENTO Mettere in acqua le fave per 8 ore quindi sciacquarle e sbollentarle per 15 minuti Soffriggere la cipolla tagliata finemente in poco olio con un pizzico di sale...